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Description
Linguine, auch Bavette oder Trenette genannt, sind in Genua geboren und haben die Form einer gequetschten Spaghetti.Sie sind die ligurische lange Pasta schlechthin. Passend zu traditionellem Pesto passen sie sehr gut zu allen Gewürzen auf Gemüse- und Fischbasis. Linguine gehört zu den langen Grießnudelformen, die sich am besten zur Verbesserung der Sauce eignen. Dank des abgeflachten Abschnitts und der leicht konvexen Form eignen sie sich perfekt zum Einfangen der Sauce und zum Zurückgeben der verschiedenen Geschmacksrichtungen. Bavette ist besonders appetitlich, auch mit einer einfachen Butterkruste gewürzt, und passt hervorragend zu genuesischem Pesto, das reich an Basilikum ist, einem der wichtigsten Kräuter der mediterranen gastronomischen Tradition.
