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Description
Wenn es ein neapolitanisches Format par excellence gibt, dann ist das Pacchero. Neapolitanisch und beliebt: Es wurde als eine schlechte Nudelform geboren, die die Saucen bis zum letzten Tropfen hält, selbst wenn nur sehr wenig Sauce auf dem Teller war.
Sein Name leitet sich von paccaria ab, auf Neapolitanisch "slap":
Dies liegt wahrscheinlich an dem Geräusch, das beim Eintauchen in die Sauce entsteht.
Und noch mehr von der Wirkung: Vom ersten Bissen an muss man getroffen, betäubt, gestreckt werden. Ein einziger Geschmack ist genug und macht Sie fertig.
Es gibt kein Kochen oder Zubereiten, das vor einem Voiello Pacchero dauert, so hart und unhöflich er ist. Er bleibt immer kräftig und vollmundig, auch wenn er gefüllt zubereitet oder in einem Timbale aus gebackener Pasta gefangen genommen wird.
Er ist hart, aber er ist auch fähig zu lieben. Insbesondere flüssige und cremige Saucen.
Diese Pastasorte mit ihrer weichen Form und ihrem glatten und porösen Teig täuscht Sie, indem sie Ihren Gaumen streichelt, während sie mit ihren geschwungenen Falten die Zutaten und den ganzen Genuss einer Pasta wie Neapel verbirgt.
Beim Pacchero Voiello, bronzegezogen und mit der Seele aus 100% italienischem Goldweizen, gibt es kein richtiges oder falsches Rezept.
