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Description
Das Mehl für Pizzerien "Costa d'Amalfi" hat hervorragende Verarbeitbarkeitseigenschaften, die mit den Vorschlägen von Pizzabäckermeistern entwickelt wurden. Nach dem Garen hat der Teig eine goldene Farbe und eine hervorragende Entwicklung der Leiste. Bekömmlich und mit dem typischen Geschmack echter neapolitanischer Pizza.
Gärung: 5 bis 7 Stunden bei einer Temperatur von etwa 25 ° C
MERKMALE:
Wasseraufnahme: 56 % (±1 %)
Entwicklungszeit: 3' ±0,5'
Stabilität: 14' (±2') W: 300 (±20) P/L: 0,60 (±0,15)
Fallzahl: 310 (±20)
